資中冬尖
  • 發布時間:2013-04-09來源:縣外事僑務旅游局閱讀次數:19546【打印本頁】關閉窗口

 

       資中冬尖系用資中特有的枇杷葉青菜(又叫冬菜)腌制窖儲發酵而成,早在清代道光年間即已馳名全國,遠銷北京、上海等地。光緒27年,(1901),駱成驤中狀元之后,托人在家鄉帶了兩擔冬尖上京,分贈同僚,大學士孫家鼎食后贊不絕口,題詩贊道:“枇杷青菜取其尖,巧制精腌有秘傳。調味佐餐冠廚膳,資州冬尖不虛傳”。于是更加美名高漲,連李蓮英都來索討,說是“老佛爺聞到香味了”。

       資中冬尖確實很香,如果你旅行袋里放了兩包乘火車,在秦嶺以南還不明顯,可是一旦出了秦嶺,馬上就會芬芳四溢,滿車廂都是香的,有的人從外車廂走來無不發出驚奇的疑問:“啥東西這么香喲!”

       冬尖用途頗廣,用刀剁啐,可作餃子、包子、餛飩的餡兒;可作蒸肉、咸燒白的底菜;可以調湯;還可以合著豬肉宰成啐粒,再合點酒曲,炒成干餡子,用以下飯,可口無比,故而畏懼麻辣的北方人最為喜愛。1957年在全國干腌菜會議上資中冬尖被評為第二名;1958年由廣州進出口公司出口50頓,銷往香港和東南亞各國;1983年獲四川省商業廳、省經委聯合頒發優質產品獎,并獲得巴蜀食品節金獎。
 

  冬菜梢尖的下節菜叫“二筒子”,可切成薄片,腌制成“菜皮子”,合上調料,也是味道絕佳的小食品。


      

  
 

  
 

  
 

  
 

  
 

 

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